martes, 11 de septiembre de 2018

Hola a todos!!!! Bienvenidos un día mas al blog! Hoy os traigo una receta de la mano de kerrygold!!!
Se trata de unos bollos noruegos que se rellenan y hornean con crema pastelera y se decoran con glaseado y coco, no os voy a hacer esperar más!!! Jjaj VAMOS CON LA RECETA 💚






Ingredientes: 
* 500 ml leche 
* 175 gr azúcar blanco 
*2 huevos 
*2 cucharaditas de vainilla en pasta o 1 vaina 
* 800 gr harina
50 gr levadura fresca o 12 seca 
* 150 gr mantequilla sin sal a temperatura ambiente 





Preparación: 

En el bol de la amasadora tipo KitchenAid añadimos todos los ingredientes menos la mantequilla y batidos a velocidad alta unos 8 minutos hasta que se despegue un poco del bol, a continuación añadimos la mantequilla que debe estar a temperatura ambiente poco a poco y cuando esté todo bien integrada seguimos batiendo a velocidad alta durante 5-8 minutos más hasta que se despegue del bol, veréis que queda una masa un poco pegajosa pero manejable.
Ponemos la masa en un bol y dejamos levar durante 1 hora con un paño húmedo. Mientras reposa vamos preparando la crema pastelera , necesitamos ;



Crema pastelera: 

*500 ml leche 
*1 vaina o pasta de vainilla al gusto( yo uso dos cucharaditas) 
* 90 gr yemas 
* 50 gr maicena 
*100 gr azúcar blanco



Preparación:


En un cazo calentamos la leche, la vaina  de vainilla con las semillas y la mitad del azúcar hasta que rompa a hervir.

En un bol blanqueamos las yemas con el azúcar restante y la maicena.

Cuando rompa a hervir la leche, colamos y vertemos sobre las yemas, lo volvemos a verter en el cazo y removemos suavemente hasta que espese y lista ( reservamos) 

        


Cuando la masa haya levado la volcamos sobre una mesa enharinada y formamos 20 bolitas iguales, las dejamos en una bandeja de horno con papel o un tapete y volvemos a dejar levar 1hora tapadas con un trapo húmedo o con un poco de plástico engrasado.

Cuando estén listas las hacemos una especie de hoyo en el centro para poder poner la crema pastelera, como se ve en la imagen 







Una vez rellenas con la crema las horneamos a 180 grados unos 15-20 minutos, hasta que veamos que están dorados , los dejamos enfriar sobre una rejilla y listos!!!❤️💚💚💚 espero que os haya encantado!!! 

Hasta la próxima!!!








                                       

                                 












viernes, 30 de marzo de 2018

cursos presenciales en madrid !!!

Hola!!
Estoy por aquí otra vez para deciros un noticia que me hace mucha ilusión, y es que voy a impartir dos cursos de reposteria en Alma´s Cupcakes Madrid el día 29/04/18.

Curso tarta de letras:



En este curso aprenderemos como hacer y hornear una deliciosa masa de galletas de vainilla  para hacer la forma de la letra y posteriormente rellenar los pisos con diversas cremas, finalmente decoraremos con merenguitos, flores naturales y macarons de diferentes colores.

La duración de este curso es de 3,30h y cada alumno se llevara a casa una deliciosa tarta.
No lo pienses más y reserva tu plaza en cursosdiegocupcakes@gmail.com

Coste del curso 50€






Curso de cupcakes:





En este curso aprenderemos a preparar diferentes masas de cupcakes con sabores a menta y chocolate, oreo, cookies and cream, naranja, hi-hat y vainilla que posteriormente decoraremos con sus respectivas y deliciosas cremas.
La duración de este curso es de 3,30 h y cada alumno se llevara a casa 6 deliciosas cupcakes.

No lo pienses mas y reserva tu plaza en cursosdiegocupcakes@gmail.com

Coste del curso: 60€



domingo, 18 de marzo de 2018

Bizcocho de limón y semillas de amapola !!(:

Hola a todos!!

Estaba deseando poder volver a compartir una receta con vosotros y tenia muchísimas ganas  de hacer un bizcocho diferente y buscando recetas americanas encontré un bizcocho de limón que sabe a gloria!!! y se me ocurrió añadirle unas semillas de amapola para darle un toque diferente y original.
Dicho esto vamos con la receta!!(:





Ingredientes :

* 250 gr mantequilla sin sal a temperatura ambiente.

* 180 gr azúcar blanco.

* 4 Huevos( L).

* 220 harina

* 10 gr levadura.

* 180 ml leche

* ralladura y zumo de 1 limón.

* 2 cucharadas de semillas de amapola.



Preparación:


Añadimos la mantequilla a temperatura ambiente cortada en cubos y con el accesorio de pala de kitchen aid batimos a velocidad alta hasta que blanquee (aproximadamente 5 min), a continuación añadimos el azúcar y batimos hasta que se integren.

Vamos añadiendo los huevos a temperatura ambiente unos a uno hasta que sea una masa homogénea, (si añadimos los huevos fríos la masa quedara con un aspecto cortado pero cuando añadamos la harina se equilibrarara).

A continuación añadimos la harina, la levadura, las semillas de amapola, la ralladura y vamos ayudando a que se integre añadiendo el buttermilk (previamente hecho reposando la leche y el zumo de limón unos 5 min), cuando este todo bien integrado lo vertemos en un molde previamente engrasado y lo horneamos a 180ºC durante 50-60 min y listo!!!(:


                           
        !!!ESPERO QUE OS HAYA GUSTADO¡¡¡

                                         !!!HASTA EL PRÓXIMO POST¡¡¡
                                               
                                                             DIEGO(:



sino queréis perderos ninguna foto o receta no dudes en seguirme en instagram!!(: @Diegos_cupcakes











domingo, 10 de diciembre de 2017

Roscon de reyes!⭐️❤️❄️🎄

Hola a todos!!!!
Bienvenidos una vez más a mi blog, hacia mucho mucho mucho que no publicaba una receta pero ya estoy por aquí de nuevo con una receta súper navideña!! Un súper roscón de reyes, lo he preparado para #midulceadviento , una iniciativa de 25 cuentas de Instagram con una doto asignada por cuenta,
A mí me ha tocado el día 10 y preparé esta receta.

Dicho todo esto jijjji vamos con la receta (:









Ingredientes:




*650 gr harina de fuerza

*2 huevos L

*65 ml agua azahar

*150 ml leche

*120 gr mantequilla

*1/2 ralladura naranja

*1/2 ralladura limón

*160 gr azúcar

*40 gr levadura fresca




PREPARACIÓN:



En el bol de una batidora ( yo uso Kitchen Aid) añadimos los huevos, la mantequilla a temperatura ambiente, la leche, el agua de azahar, el azúcar, las ralladuras y la levadura fresca un poco desmenuzada.

Comenzamos a batir con el accesorio del gancho a velocidad media y cuando se hayan integrado bien  añadimos él harina de fuerza con una pizca de sal y batimos durante 10 min a velocidad media baja.

Una vez que la masa esté lisa y nada pegajosa la boleamos con la ayuda de las manos y dejamos levar en un bol con un trapo húmedo o con papel film durante 2-3 horas ( hasta que triplique su tamaño en una habitación con un ambiente caluroso. ( yo lo que hago es encender 2 min el horno a 150 gr y apagarlo enseguida para conseguir un ambiente cálido pero no excesivo.








Cuando nuestra masa haya levado perfectamente la desgasificamos y hacemos una bola perfecta, con la ayuda de un dedo haremos un hueco en el centro y poco a poco vamos trabajando la masa hasta conseguír un especie de rueda, cuando la tengamos lista la dejamos sobre una bandeja tapada y dejaremos levar otra vez hasta que haya duplicado su tamaño.


Cuando la masa haya crecido la pincelamos con huevo batido y pincelamos y este es el momento de añadirle la fruta escarchada, el azúcar perlado, las Almendras fileteadas y lo que nos apetezca.








Y finalmente horneamos durante unos 20 min o hasta que este dorado, dejamos enfriar sobre una rejilla y rellenamos con nata montada, trufa, crema pastelera o lo que se os ocurra!!!(:


Espero que os haya encantado la receta y la hagáis estas navidades!!(: un abrazo y feliz navidad!!(:




                                                                      DIEGO (: 🎄





domingo, 28 de mayo de 2017

semifríos de limón 🍋!!(:

Hola a todos!!
 bienvenidos un día mas a mi blog, hoy vamos a hacer unos semifrios s de limón decorados con un glaseado espejo brillante y unos mrenguitos!!(:

Vamos con la receta(:




para los merenguitos:


*  70 gr claras de huevo.
* 140 gr azúcar.
* 1 cucharada de zumo de limón.



Preparación:


En un cazo de baño maría calentamos el azúcar con las claras hasta que se disuelva.
Vertemos la mezcla en el bol de la batidora tipo kitchenAid y batimos a velocidad alta hasta que se monte el merengue por completo.
Por ultimo añadimos el zumo de limón.
Vertemos el merengue en una manga pastelera y con una boquilla redonda pequeña hacemos los copetes, horneamos a 80ºC durante 1h 30min y dejamos enfriar por completo.



crema de limón:


* 400 ml nata para montar.
* 250 gr azúcar blanco.
* 150 ml de limón exprimido.
* ralladura de 1 limón.
* 50 gr chocolate blanco.
* 20 gr maicena.



Preparación:



en un cazo pequeño calentamos la nata con el azúcar, la ralladura y la maicena disuelta en 20 ml de agua y calentamos hasta que hierva.
Finalmente añadimos el zumo de limón n y removemos hasta que ligue, colamos y dejamos enfriar para que espese.






Mousse de limón:


* crema de limón.
*150 gr nata pra montar.



Preparación:



montamos la nata montada a 3/4 y mezclamos con movimientos envolventes para que no se baje la mezcla, lo introducimos el un molde semiesfera de silicona y congelamos.




Glaseado:


* 75 ml agua.
* 150 gr glucosa.
* 150 gr azúcar.
* 100 gr leche condensada.
* 11 gr gelatina.
* 50 ml agua ( para hidratar la gelatina ).
* 150 gr chocolate blanco.
* colorante al gusto.


Preparación:



En un cazo pequeño vertemos la glucosa, el agua, el azúcar y la leche condensada y calentaremos hasta que hierva, una vez que haya hervido y fuera del fuego añadimos la gelatina previamente hidratada y el colorante y con la ayuda de una batidora tipo minipimer lo trituraremos para emulsiones bien y integrar bien el colorante, cuando lo bajemos a 50ºC ya podremos glasearlos y decorarlos con los mini merenguitos  al rededor y listos!!(:



!! ESPERO QUE OS HAYA GUSTADO, HASTA EL PRÓXIMO POST ¡¡ (:

Diego(:







miércoles, 24 de mayo de 2017

tarta de fresa y coco!(:

Hola a todos!! perdón por estar tan ausente en el blog pero con las clases del cordón Bleu no tengo apenas tiempo. dicho esto, vamos a hacer una tarta de fresa y coco!!(:







Para la masa sucrée:


* 150 gr mantequilla fría.
* 95 gr azúcar glasé.
* 60 gr huevo.
* 250 gr harina.
* 30 gr almendra en polvo.


Preparación:


sableamos la mantequilla con la harina, la almendra, la sal y el azúcar y enfriamos.
A continuación añadimos el huevo y batimos hasta que se hagan migas gordas, cuando este lista la boleamos y enfriamos durante 1 hora en la nevera, la estiramos y forramos un aro de tartaleta de 20 cm de diámetro.
Horneamos durante 12 min o hasta que este dorada y lista!!!



Para la crema de almendras:


* 120 gr mantequilla a temperatura ambiente.
* 120 gr azúcar.
* 110 gr huevos.
* 120 gr almendras en polvo.
* 60 gr harina.
* 30 gr pasta de pistacho.


Preparación:


Batimos un poco la mantequilla en nuestra batidora y poco a poco vamos añadiendo los huevos y por ultimo los ingredientes secos, cuando esté bien integrado lidiemos la pasta de pistacho y vertemos la mezcla sobre una manga pastelera.

Rellenamos la tartaleta con la crema sin pasarnos de los 2/3 de su capacidad y volvemos a hornear a 170ºC hasta que este bien dorado. Una vez lista la dejamos enfriar por completo.



Para el coulis de fresa:



* 250 gr puré de fresa.
* 60 gr azúcar.
* 4 gr pectina NH.
* 4 gr zumo de limón.



Preparación:



calentamos el puré de fresa, cuando alcanza los 45ºC añadimos la pectina mezclada con el azúcar y hervimos la mezcla durante 2 minutos, finalmente añadimos el zumo de limón y enfriamos con papel film a piel.



Para el cremoso de coco:



* 250 gr puré de coco.
* 25 gr yemas.
* 15 gr azúcar.
* 4 gr gelatina.
* 250 gr nata montada.
* 15 gr Malibu coco.


Preparación:



Preparar una crema inglesa con el puré de coco, las yemas, el azúcar y gelatina.( Calentamos el puré coco hasta que hierva, mientras vamos blanqueando las yemas con el azúcar hasta que cambie de color y añadimos el puré de coco, removemos a fuego bajo-medio y con ayuda de una lengua vamos moviendo para que no haga grumos, una vez lista añadimos la gelatina previamente hidratada yh ya la tenemos lista).




Montaje:



colocamos una hoja de acetato debajo de una aro alto de 18 cm, ponemos unas gotitas del coulis de fresa y congelamos.
Cuando este perfecta mente congelada añadimos toda el cremoso de coco y alisamos la parte superior, volvemos a congelar y cuando este lita la colocaremos encima de la tartaleta rellena de la crema de almendras y pistacho.

Y finalmente decoramos el perfil de la tarta con fresas cortadas en cuatro partes iguales y colocadas de manera regular y ya la tenemos lista!!(:


!! ESPERO QUE OS HAYA GUSTADO, HASTA EL PRÓXIMO POST ¡¡(:
                                                        DIEGO(:






 

Baking Cupcakes