domingo, 10 de diciembre de 2017

Roscon de reyes!⭐️❤️❄️🎄

Hola a todos!!!!
Bienvenidos una vez más a mi blog, hacia mucho mucho mucho que no publicaba una receta pero ya estoy por aquí de nuevo con una receta súper navideña!! Un súper roscón de reyes, lo he preparado para #midulceadviento , una iniciativa de 25 cuentas de Instagram con una doto asignada por cuenta,
A mí me ha tocado el día 10 y preparé esta receta.

Dicho todo esto jijjji vamos con la receta (:









Ingredientes:




*650 gr harina de fuerza

*2 huevos L

*65 ml agua azahar

*150 ml leche

*120 gr mantequilla

*1/2 ralladura naranja

*1/2 ralladura limón

*160 gr azúcar

*40 gr levadura fresca




PREPARACIÓN:



En el bol de una batidora ( yo uso Kitchen Aid) añadimos los huevos, la mantequilla a temperatura ambiente, la leche, el agua de azahar, el azúcar, las ralladuras y la levadura fresca un poco desmenuzada.

Comenzamos a batir con el accesorio del gancho a velocidad media y cuando se hayan integrado bien  añadimos él harina de fuerza con una pizca de sal y batimos durante 10 min a velocidad media baja.

Una vez que la masa esté lisa y nada pegajosa la boleamos con la ayuda de las manos y dejamos levar en un bol con un trapo húmedo o con papel film durante 2-3 horas ( hasta que triplique su tamaño en una habitación con un ambiente caluroso. ( yo lo que hago es encender 2 min el horno a 150 gr y apagarlo enseguida para conseguir un ambiente cálido pero no excesivo.








Cuando nuestra masa haya levado perfectamente la desgasificamos y hacemos una bola perfecta, con la ayuda de un dedo haremos un hueco en el centro y poco a poco vamos trabajando la masa hasta conseguír un especie de rueda, cuando la tengamos lista la dejamos sobre una bandeja tapada y dejaremos levar otra vez hasta que haya duplicado su tamaño.


Cuando la masa haya crecido la pincelamos con huevo batido y pincelamos y este es el momento de añadirle la fruta escarchada, el azúcar perlado, las Almendras fileteadas y lo que nos apetezca.








Y finalmente horneamos durante unos 20 min o hasta que este dorado, dejamos enfriar sobre una rejilla y rellenamos con nata montada, trufa, crema pastelera o lo que se os ocurra!!!(:


Espero que os haya encantado la receta y la hagáis estas navidades!!(: un abrazo y feliz navidad!!(:




                                                                      DIEGO (: 🎄





domingo, 28 de mayo de 2017

semifríos de limón 🍋!!(:

Hola a todos!!
 bienvenidos un día mas a mi blog, hoy vamos a hacer unos semifrios s de limón decorados con un glaseado espejo brillante y unos mrenguitos!!(:

Vamos con la receta(:




para los merenguitos:


*  70 gr claras de huevo.
* 140 gr azúcar.
* 1 cucharada de zumo de limón.



Preparación:


En un cazo de baño maría calentamos el azúcar con las claras hasta que se disuelva.
Vertemos la mezcla en el bol de la batidora tipo kitchenAid y batimos a velocidad alta hasta que se monte el merengue por completo.
Por ultimo añadimos el zumo de limón.
Vertemos el merengue en una manga pastelera y con una boquilla redonda pequeña hacemos los copetes, horneamos a 80ºC durante 1h 30min y dejamos enfriar por completo.



crema de limón:


* 400 ml nata para montar.
* 250 gr azúcar blanco.
* 150 ml de limón exprimido.
* ralladura de 1 limón.
* 50 gr chocolate blanco.
* 20 gr maicena.



Preparación:



en un cazo pequeño calentamos la nata con el azúcar, la ralladura y la maicena disuelta en 20 ml de agua y calentamos hasta que hierva.
Finalmente añadimos el zumo de limón n y removemos hasta que ligue, colamos y dejamos enfriar para que espese.






Mousse de limón:


* crema de limón.
*150 gr nata pra montar.



Preparación:



montamos la nata montada a 3/4 y mezclamos con movimientos envolventes para que no se baje la mezcla, lo introducimos el un molde semiesfera de silicona y congelamos.




Glaseado:


* 75 ml agua.
* 150 gr glucosa.
* 150 gr azúcar.
* 100 gr leche condensada.
* 11 gr gelatina.
* 50 ml agua ( para hidratar la gelatina ).
* 150 gr chocolate blanco.
* colorante al gusto.


Preparación:



En un cazo pequeño vertemos la glucosa, el agua, el azúcar y la leche condensada y calentaremos hasta que hierva, una vez que haya hervido y fuera del fuego añadimos la gelatina previamente hidratada y el colorante y con la ayuda de una batidora tipo minipimer lo trituraremos para emulsiones bien y integrar bien el colorante, cuando lo bajemos a 50ºC ya podremos glasearlos y decorarlos con los mini merenguitos  al rededor y listos!!(:



!! ESPERO QUE OS HAYA GUSTADO, HASTA EL PRÓXIMO POST ¡¡ (:

Diego(:







miércoles, 24 de mayo de 2017

tarta de fresa y coco!(:

Hola a todos!! perdón por estar tan ausente en el blog pero con las clases del cordón Bleu no tengo apenas tiempo. dicho esto, vamos a hacer una tarta de fresa y coco!!(:







Para la masa sucrée:


* 150 gr mantequilla fría.
* 95 gr azúcar glasé.
* 60 gr huevo.
* 250 gr harina.
* 30 gr almendra en polvo.


Preparación:


sableamos la mantequilla con la harina, la almendra, la sal y el azúcar y enfriamos.
A continuación añadimos el huevo y batimos hasta que se hagan migas gordas, cuando este lista la boleamos y enfriamos durante 1 hora en la nevera, la estiramos y forramos un aro de tartaleta de 20 cm de diámetro.
Horneamos durante 12 min o hasta que este dorada y lista!!!



Para la crema de almendras:


* 120 gr mantequilla a temperatura ambiente.
* 120 gr azúcar.
* 110 gr huevos.
* 120 gr almendras en polvo.
* 60 gr harina.
* 30 gr pasta de pistacho.


Preparación:


Batimos un poco la mantequilla en nuestra batidora y poco a poco vamos añadiendo los huevos y por ultimo los ingredientes secos, cuando esté bien integrado lidiemos la pasta de pistacho y vertemos la mezcla sobre una manga pastelera.

Rellenamos la tartaleta con la crema sin pasarnos de los 2/3 de su capacidad y volvemos a hornear a 170ºC hasta que este bien dorado. Una vez lista la dejamos enfriar por completo.



Para el coulis de fresa:



* 250 gr puré de fresa.
* 60 gr azúcar.
* 4 gr pectina NH.
* 4 gr zumo de limón.



Preparación:



calentamos el puré de fresa, cuando alcanza los 45ºC añadimos la pectina mezclada con el azúcar y hervimos la mezcla durante 2 minutos, finalmente añadimos el zumo de limón y enfriamos con papel film a piel.



Para el cremoso de coco:



* 250 gr puré de coco.
* 25 gr yemas.
* 15 gr azúcar.
* 4 gr gelatina.
* 250 gr nata montada.
* 15 gr Malibu coco.


Preparación:



Preparar una crema inglesa con el puré de coco, las yemas, el azúcar y gelatina.( Calentamos el puré coco hasta que hierva, mientras vamos blanqueando las yemas con el azúcar hasta que cambie de color y añadimos el puré de coco, removemos a fuego bajo-medio y con ayuda de una lengua vamos moviendo para que no haga grumos, una vez lista añadimos la gelatina previamente hidratada yh ya la tenemos lista).




Montaje:



colocamos una hoja de acetato debajo de una aro alto de 18 cm, ponemos unas gotitas del coulis de fresa y congelamos.
Cuando este perfecta mente congelada añadimos toda el cremoso de coco y alisamos la parte superior, volvemos a congelar y cuando este lita la colocaremos encima de la tartaleta rellena de la crema de almendras y pistacho.

Y finalmente decoramos el perfil de la tarta con fresas cortadas en cuatro partes iguales y colocadas de manera regular y ya la tenemos lista!!(:


!! ESPERO QUE OS HAYA GUSTADO, HASTA EL PRÓXIMO POST ¡¡(:
                                                        DIEGO(:






martes, 28 de marzo de 2017

!!! Croissants ¡¡¡ (:

Hola (: os traigo otra receta perfecta para el desayuno, son unos croissants hechos con masa fermentada que están buenísimos!(;








Vamos con los ingredientes:

(Masa Fermentada):



* 500 gr de harina floja.

* 300 ml de agua tibia.

* 10 gr de levadura.

* 10 gr de sal.



preparación:



Disolver la levadura fresca en agua tibia. Mezclar la harina con la sal y añadir a estos la levadura disuelta, mezclar y amasar hasta tener una masa lisa. Dejar fermentar a temperatura ambiente durante unos 45 minutos, desgasificar y guardar en la nevera.




( Croissants ):



Ingredientes:



* 500 gr de harina de trigo.

* 230 gr de agua.

* 20 gr de levadura.

* 50 gr de azúcar.

* 15 gr de miel.

* 11 gr de sal fina.

* 50 gr de mantequilla casi derretida.

* 100 gramos de masa fermentada.



( Tourage ):



* 280 gr de mantequilla.




 (Barniz):



* 1 huevo.

* pizca de sal.




Preparación: 

 

Disolver la levadura en un poco de agua, mezlar todos los ingredientes menos la mantequilla del tourage (280 gr).
Incorporar la levadura y amasar hasta obtener una masa un poco lisa.
Reposar durante 45 minutos a temperatura ambiente.
Desgasificar y dar un golpe de frío para poder comenzar con el hojaldrado.
Hojaldramos  añadiendo la mantequilla hecha un cuadro completamente regular y envolverla con l masa extendida, damos tres vueltas refrigerando 15 minutos en cada vuelta.
Cuando este lista la corta os en triángulos regulares y enrollamos hasta lograr 5 vueltas, dejamos levar hasta que doble su tamaño.
Barnizamos con huevo y horneamos a 170ºC durante 12-15 hasta que estén bien dorados y listos(:



!!! Espero que os haya gustado, hasta el próximo post ¡¡¡(:

Diego (:








!!! Brioche ¡¡¡(:

Hola a todos!!(:
Hoy os traigo una receta muy buena que aprendí a hacer en le Cordon Bleu, es un pan de brioche super esponjoso y buenisimo(:









Vamos con los ingredientes : 



Ingredientes:

 


* 20 gr de levadura.

* 75 gr de azúcar.

* 500 gr de harina. ( 250 de fuerza) ( 250 normal).

* 12 gr de sal.

* 250 gr de huevos.

*225 gr de mantequilla.

* 75 gr de leche.





Preparación:




Mezclar todos los ingredientes excepto la mantequilla y amasamos durante 5 minutos.
Añadir poco a poco la mantequilla a temperatura ambiente y amasar hasta que se despegue.
Dejar levar durante 30 minutos. Quitar el aire de la masa y extender sobre una superficie de trabajo, envolvemos en film transparente y reservamos en la nevera hasta el día siguiente.

Con la ayuda de una cuerna hacemos cantidades de 60 gramos y voleamos con la palma de la mano, pintamos con huevo batido y añadimos un poco de azúcar perlado que quedara mucho mejor y horneamos durante 15 min a 180ºC y cuando estén bien dorados los dejamos enfriar a temperatura ambiente y listos!!!!(:



!!! Espero que os haya gustado, hasta el próximo post ¡¡¡(: 

 Diego(:

domingo, 26 de marzo de 2017

!! Drip Cake de vainilla y lima ¡¡(:

Hola a todos!!(:
hoy os traigo una tarta super divertida que alegra cualquier cumpleaños, es una drip cake y se decora con todos los caramelos que tengáis por casa (: la receta de bizcochos que he usado es la de Alma Obregón del programa cupcake maniacs(: 
Vamos con la receta









Ingredientes para el bizcocho:




* 300 ml de aceite de oliva suave.

* 300 gr de azúcar.

* 1 yogurt natural.

* 300 gr de harina.

* 6 crdts de levadura.

* 6 huevos.

* extracto de vainilla al gusto 






Preparación:



Tamizamos el harina con la levadura y precalentamos el horno a 180ºC con calor arriba y abajo


mezclar el azúcar con el aceite, añadimos los huevos uno a uno hasta que este bien integrado, añadimos el yogurt y mezclamos hasta que este bien integrado.
Añadimos el harina con la levadura en tres veces hasta que la masa sea homogénea y finalmente integramos el extracto de vainilla y listo.

engrasamos con spray desmoldante  cinco moldes de 15 cm de diámetro y horneamos durante 20 min a 180ºC. los dejamos enfriar y igualamos con la ayuda de una lira.





Ingredientes para el almíbar:





* 50 ml de agua.

* 50 gr azúcar.

* 1 cucharada de extracto de vainilla.






Preparación:




ponemos todos los ingredientes a hervir en un cazo y reservamos.




Ingredientes para la crema:




* 500 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente.

* 350 gr de azúcar glace.

* 1 cucharada de extracto de lima.

* colorante verde al gusto.




Preparación:




En el bol de una kitchen aid añadimos la mantequilla cortada en cubitos con el azúcar glace tamizado y el extracto de lima y batimos a velocidad alta durante 5 minutos hasta que la crema sea blanca y aireada, coloreamos al gusto y lista.




Ingredientes para el glaseado:



* 50 ml de nata para montar.

* 200 gr de chocolate blanco.

* colorante amarillo al gusto.



Preparación:




Hervimos la nata y inmediatamente añadimos el chocolate blanco troceado y removemos hasta este totalmente integrado y coloreamos al gusto de cada uno.





Montaje:




Rellenamos las capas de los bizcochos con la crema hasta que este bien recta, cubrimos con una capa muy fina (sujetamigas) y refrigeramos durante 15 minutos, cubrimos con la crema y alisamos las paredes y la parte superior con la ayuda de una pala alisadora, ponemos el glaseado por encima y llevamos a los extremos para lograr el goteo.

Finalmete la coronamos con todo tipo de caramelos y algodón de azúcar y ya esta lista para disfrutarla!!!(:





!!! ESPERO QUE OS HAYA GUSTADO, HASTA EL PRÓXIMO POST ¡¡¡(:














miércoles, 15 de marzo de 2017

!!! Semifríos de tiramisu con molde silikomart ¡¡¡ (:



Hola a todos!!(:

Hoy os traigo una receta muy especial ya que he hecho unos semifrios de tiramisu con un molde individual de silikomart que me encanta!!!(:








Ingredientes para la mouse de cafe:



* 200 gr de leche condensada

* 300 ml de nata para montar.

* 2 cucharadas de cafe soluble.

* 40 ml de agua templada.



Preparación:



en un bol mezclamos la leche condensada con el cafe previamente disuelto en el agua y removemos hasta que se integre por completo











 Reservamos y en una batidora tipo kitchenaid montamos la nata.








Cuando la nata este  lista, añadimos la mezcla de leche condensada y café en un bol amplio y añadimos un poco de nata y la (sacrificamos) para compensar las densidades y poco a poco vamos añadiéndola con movimientos envolventes hasta que la mousse este lista.


















rellenamos los moldes hasta los 2/3 d su capacidad y congelamos por 20 minutos, mientras tanta vamos haciendo la mousse de queso mascarpone.










Ingredientes para la mousse de queso mascarpone:



* 200 gr de leche condensada.

* 200 gr de queso mascarpone.

* 300 ml de nata para montar.



Preparación:



en en bol mezclamos la leche condensada con el queso mascarpone hasta que se integren por completo.







mientras tanto vamos montando la nata con la ayuda de una batidora.









Volvemos a repetir el proceso de movimientos envolventes que hicimos con el del café y rellenamos el resto de los moldes y congelamos por completo un mínimo de 6 horas o mejor durante toda la noche.















 una vez congelados los demolamos que la verdad que con este molde de silikomart se desmoldan prácticamente solos, los decorados con un poco de cacao en polvo y listos, ya están listos para disfrutarlos(:


Muchas gracias a silikomart por este molde Charlotte !(:
os dejo el link: http://shop.silikomart.com/prodotti/3_View.asp?Articolo=&n=187&np=0&ar_codart=26.154.00.0065&P=SF154%20CHARLOTTE&#TopMenu










               !!! MUCHAS GRACIAS Y HASTA EL PRÓXIMO POST¡¡¡ (:





link a la pagina web:http://www.silikomart.com/home_silikomart_es.html

sábado, 25 de febrero de 2017

Galletas Nantaise!!(:

Hola a todos!!(:
hoy os traigo la receta de las galletas Nantaise que están buenisimas!!!(:






 

Ingredientes:

 
·                     * 200 gr de harina.

          * 100 gr de azúcar galce.

          * 100 de mantequilla fría cortada en cubos.

          * 2 gr de levadura.

          * 40 gr de yemas.

          * 10 gr agua.

          * 1 pizca de sal.

·    


Preparación:



En el bol de la batidora tipo kitchen aid añadimos la harina con azúcar glacé tamizada con la sal y la mantequilla muy fría y reservamos en la nevera por 10 minutos para que este muy frió.

Empezamos a batir a velocidad baja hasta que la mantequilla este totalmente integrada y sea como arena y reservamos en la nevera.

                                

Introducimos las yemas de huevo con el agua en la nevera para que estén bien frías y dejamos las dos mezclas 10 minutos mas.



Cuando haya pasado el tiempo volvemos a batir los ingredientes secos y añadimos los líquidos, batimos hasta que haga unas migas gordas pero nunca hasta que la masa se unifique por completo para que no genere elasticidad.

Cuando este lista la volcamos sobre la mesa de trabajo y la unificamos apretándola con la mano pero sin tocar demasiado la masa ( se que suena raro jejeje pero es que si se toca demasiado genera elasticidad, es una masa muy delicada).



Cuando la tengamos perfecta la filmamos y la guardamos en la nevera por media hora, cuando este lista la estiramos con la ayuda de un rodillo a 3 mm de grosor( la masa si no esta fría se suele pegar en la mesa, para evitarlo ahí que ir espovoreando con poca harina la superficie de trabajo).



Cuando este perfectamente estirada la refrigeramos hasta que la masa este bien fría y cortamos las galletas con la ayuda de un cortador dentado de 7cm de diámetro y las pintamos con una fina capa de 1 huevo y 1 yema y reservamos en la nevera durante 3 min y volvemos a pintarlas y dejarlas 3 minutos en la nevera, cuando estén duras hacemos una cruz sobre toda la galleta con la ayuda de un tenedor y horneamos a 170ºC durante 8 min o hasta que estén ligeramente doradas, dejamos enfrían y ya están listas para disfrutarlas, espero que os haya servido la receta. 






!!! ESPERO QUE OS HAYA GUSTADO Y HASTA EL PRÓXIMO POST¡¡¡



 
















































































 

Baking Cupcakes