martes, 28 de marzo de 2017

!!! Croissants ¡¡¡ (:

Hola (: os traigo otra receta perfecta para el desayuno, son unos croissants hechos con masa fermentada que están buenísimos!(;








Vamos con los ingredientes:

(Masa Fermentada):



* 500 gr de harina floja.

* 300 ml de agua tibia.

* 10 gr de levadura.

* 10 gr de sal.



preparación:



Disolver la levadura fresca en agua tibia. Mezclar la harina con la sal y añadir a estos la levadura disuelta, mezclar y amasar hasta tener una masa lisa. Dejar fermentar a temperatura ambiente durante unos 45 minutos, desgasificar y guardar en la nevera.




( Croissants ):



Ingredientes:



* 500 gr de harina de trigo.

* 230 gr de agua.

* 20 gr de levadura.

* 50 gr de azúcar.

* 15 gr de miel.

* 11 gr de sal fina.

* 50 gr de mantequilla casi derretida.

* 100 gramos de masa fermentada.



( Tourage ):



* 280 gr de mantequilla.




 (Barniz):



* 1 huevo.

* pizca de sal.




Preparación: 

 

Disolver la levadura en un poco de agua, mezlar todos los ingredientes menos la mantequilla del tourage (280 gr).
Incorporar la levadura y amasar hasta obtener una masa un poco lisa.
Reposar durante 45 minutos a temperatura ambiente.
Desgasificar y dar un golpe de frío para poder comenzar con el hojaldrado.
Hojaldramos  añadiendo la mantequilla hecha un cuadro completamente regular y envolverla con l masa extendida, damos tres vueltas refrigerando 15 minutos en cada vuelta.
Cuando este lista la corta os en triángulos regulares y enrollamos hasta lograr 5 vueltas, dejamos levar hasta que doble su tamaño.
Barnizamos con huevo y horneamos a 170ºC durante 12-15 hasta que estén bien dorados y listos(:



!!! Espero que os haya gustado, hasta el próximo post ¡¡¡(:

Diego (:








!!! Brioche ¡¡¡(:

Hola a todos!!(:
Hoy os traigo una receta muy buena que aprendí a hacer en le Cordon Bleu, es un pan de brioche super esponjoso y buenisimo(:









Vamos con los ingredientes : 



Ingredientes:

 


* 20 gr de levadura.

* 75 gr de azúcar.

* 500 gr de harina. ( 250 de fuerza) ( 250 normal).

* 12 gr de sal.

* 250 gr de huevos.

*225 gr de mantequilla.

* 75 gr de leche.





Preparación:




Mezclar todos los ingredientes excepto la mantequilla y amasamos durante 5 minutos.
Añadir poco a poco la mantequilla a temperatura ambiente y amasar hasta que se despegue.
Dejar levar durante 30 minutos. Quitar el aire de la masa y extender sobre una superficie de trabajo, envolvemos en film transparente y reservamos en la nevera hasta el día siguiente.

Con la ayuda de una cuerna hacemos cantidades de 60 gramos y voleamos con la palma de la mano, pintamos con huevo batido y añadimos un poco de azúcar perlado que quedara mucho mejor y horneamos durante 15 min a 180ºC y cuando estén bien dorados los dejamos enfriar a temperatura ambiente y listos!!!!(:



!!! Espero que os haya gustado, hasta el próximo post ¡¡¡(: 

 Diego(:

domingo, 26 de marzo de 2017

!! Drip Cake de vainilla y lima ¡¡(:

Hola a todos!!(:
hoy os traigo una tarta super divertida que alegra cualquier cumpleaños, es una drip cake y se decora con todos los caramelos que tengáis por casa (: la receta de bizcochos que he usado es la de Alma Obregón del programa cupcake maniacs(: 
Vamos con la receta









Ingredientes para el bizcocho:




* 300 ml de aceite de oliva suave.

* 300 gr de azúcar.

* 1 yogurt natural.

* 300 gr de harina.

* 6 crdts de levadura.

* 6 huevos.

* extracto de vainilla al gusto 






Preparación:



Tamizamos el harina con la levadura y precalentamos el horno a 180ºC con calor arriba y abajo


mezclar el azúcar con el aceite, añadimos los huevos uno a uno hasta que este bien integrado, añadimos el yogurt y mezclamos hasta que este bien integrado.
Añadimos el harina con la levadura en tres veces hasta que la masa sea homogénea y finalmente integramos el extracto de vainilla y listo.

engrasamos con spray desmoldante  cinco moldes de 15 cm de diámetro y horneamos durante 20 min a 180ºC. los dejamos enfriar y igualamos con la ayuda de una lira.





Ingredientes para el almíbar:





* 50 ml de agua.

* 50 gr azúcar.

* 1 cucharada de extracto de vainilla.






Preparación:




ponemos todos los ingredientes a hervir en un cazo y reservamos.




Ingredientes para la crema:




* 500 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente.

* 350 gr de azúcar glace.

* 1 cucharada de extracto de lima.

* colorante verde al gusto.




Preparación:




En el bol de una kitchen aid añadimos la mantequilla cortada en cubitos con el azúcar glace tamizado y el extracto de lima y batimos a velocidad alta durante 5 minutos hasta que la crema sea blanca y aireada, coloreamos al gusto y lista.




Ingredientes para el glaseado:



* 50 ml de nata para montar.

* 200 gr de chocolate blanco.

* colorante amarillo al gusto.



Preparación:




Hervimos la nata y inmediatamente añadimos el chocolate blanco troceado y removemos hasta este totalmente integrado y coloreamos al gusto de cada uno.





Montaje:




Rellenamos las capas de los bizcochos con la crema hasta que este bien recta, cubrimos con una capa muy fina (sujetamigas) y refrigeramos durante 15 minutos, cubrimos con la crema y alisamos las paredes y la parte superior con la ayuda de una pala alisadora, ponemos el glaseado por encima y llevamos a los extremos para lograr el goteo.

Finalmete la coronamos con todo tipo de caramelos y algodón de azúcar y ya esta lista para disfrutarla!!!(:





!!! ESPERO QUE OS HAYA GUSTADO, HASTA EL PRÓXIMO POST ¡¡¡(:














miércoles, 15 de marzo de 2017

!!! Semifríos de tiramisu con molde silikomart ¡¡¡ (:



Hola a todos!!(:

Hoy os traigo una receta muy especial ya que he hecho unos semifrios de tiramisu con un molde individual de silikomart que me encanta!!!(:








Ingredientes para la mouse de cafe:



* 200 gr de leche condensada

* 300 ml de nata para montar.

* 2 cucharadas de cafe soluble.

* 40 ml de agua templada.



Preparación:



en un bol mezclamos la leche condensada con el cafe previamente disuelto en el agua y removemos hasta que se integre por completo











 Reservamos y en una batidora tipo kitchenaid montamos la nata.








Cuando la nata este  lista, añadimos la mezcla de leche condensada y café en un bol amplio y añadimos un poco de nata y la (sacrificamos) para compensar las densidades y poco a poco vamos añadiéndola con movimientos envolventes hasta que la mousse este lista.


















rellenamos los moldes hasta los 2/3 d su capacidad y congelamos por 20 minutos, mientras tanta vamos haciendo la mousse de queso mascarpone.










Ingredientes para la mousse de queso mascarpone:



* 200 gr de leche condensada.

* 200 gr de queso mascarpone.

* 300 ml de nata para montar.



Preparación:



en en bol mezclamos la leche condensada con el queso mascarpone hasta que se integren por completo.







mientras tanto vamos montando la nata con la ayuda de una batidora.









Volvemos a repetir el proceso de movimientos envolventes que hicimos con el del café y rellenamos el resto de los moldes y congelamos por completo un mínimo de 6 horas o mejor durante toda la noche.















 una vez congelados los demolamos que la verdad que con este molde de silikomart se desmoldan prácticamente solos, los decorados con un poco de cacao en polvo y listos, ya están listos para disfrutarlos(:


Muchas gracias a silikomart por este molde Charlotte !(:
os dejo el link: http://shop.silikomart.com/prodotti/3_View.asp?Articolo=&n=187&np=0&ar_codart=26.154.00.0065&P=SF154%20CHARLOTTE&#TopMenu










               !!! MUCHAS GRACIAS Y HASTA EL PRÓXIMO POST¡¡¡ (:





link a la pagina web:http://www.silikomart.com/home_silikomart_es.html
 

Baking Cupcakes